Опис тега ip-forward
По-перше, рекомендована мінімальна температура для приготування свинини 145, так що ви можете приготувати їх трохи менше, ніж ви вже є. Крім того, майте на увазі, що продовжує готувати м'ясо після видалення з каструлі/елемент приготування їжі. Залишкове тепло буде виробляти те, що відомо як "перенести кулінарія", яка може становити від 5-15 градусів, в залежності від розміру елемента і як довго він сидить. Свинячі відбивні не будуть рости так високо, як великий шматок, який має більшу кількість залишкового тепла забудована.
Крім того, дуже важко отримати точні свідчення про температуру для відбивних і стейків з термометром, так що це дійсно краще навчиться визначати прожарювання через дотик. Для свинини ви шукаєте середньої прожарки, так що середнім пальцем доторкнутися до великого пальця. Що буде контракт м'ясистої частини між великим і вказівним пальцями однієї руки. Тикають, що з вказівного пальця з іншою рукою. Він повинен відчувати себе трохи пружинить трохи солідності. Ось як ваша свинина (або середньо-яловичий стейк) повинен відчувати, коли він готовий бути видалені.
Що стосується інших речей, які ви могли б розглянути....Засолювання буде тягнути вологу з свинини, так що це менш імовірно, щоб висохнути в процесі приготування. Розсіл представляє собою суміш води, цукру і солі. Додаткові ароматизатори можуть бути додані, але це було б простий зволожуючий розсолу. За допомогою осмосу, рідина втягується в клітини м'яса. Як м'ясо кухаря, він зберігає його соковитість завдяки тому, що сіль допомагає утримувати воду. Аромат посилюється через будь-які приправи, які також були введені в розсолі, як вони будуть проводитися в клітини м'ясо.
Основне Розсіл: 1 літр. води, 1/2 склянки солі, 1/2 склянки цукру. Додати цукор і сіль у воду і розмішати до повного розчинення. Занурити м'ясо в розсіл і поставте в холодильник, якщо маринували протягом тривалого періоду часу. Плану на 1 годину на кілограм м'яса.
Коли ви будете готові, щоб приготувати, вийняти м'ясо з розсолу, висушіть і той сезон, як зазвичай і протерти з невеликою кількістю масла до підсмажування, обсмажування, припікання і т. д.
Я сподіваюся, що надає деяку допомогу!